提问人：久艳 2024-10-08 10:51:16 浏览：3094
一、老式的砂锅内壁或外壁上，会沾有许多砂粒，要用小刷子把它刷掉再用。
二、为防止砂锅渗漏和开裂，买来的砂锅第一次用时，最好是煮面汤或煮粥，或先煮浓淘米水，放一段时间，使面糊、米汤干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净，这样即可防止砂锅漏水，同时砂锅也更结实耐用。
三、砂锅损坏开裂的原因，主要是因为砂锅是陶制品，受瞬时间的热胀冷缩会造成损坏。所以要尽量避免砂锅骤然受热，或骤然受冷。例如：从火上拿下来的热沙锅要放在干燥的木板上，不要放在冷湿的水泥地面上，尤其是在冬天要特别注意。“砂锅开裂”主要针对老式的砂锅而言，新型的耐高温锂瓷砂锅会好很多。
四、砂锅在上火加热前，要把外面的冷水要擦干，开始用中小火，等砂锅体热后再用大火，待汤汁沸腾后再用文火，这就叫“煲”。