1、石膏粉按理化性质的不同分为生石膏粉和熟石膏粉。
生石膏粉是将石膏(Ca[SO4].2H2O直接粉碎、磨细而成，可用于改良土壤、水泥添加剂等。优级石膏(雪花石膏、纤维石膏)磨细180目以上成食用石膏粉，可用于饲料加工、食用菌栽培、豆腐制作、药片生产和食品添加剂等。
熟石膏粉又分α石膏粉和β石膏粉。石膏经105--200oc高温加热首先排出1个水分子，随后立即排出半个水分子，转变为烧石膏Ca[SO4]1/2H2O，也称半水石膏。它是一种气硬性胶凝材料，具有 α和 β两种形态，都呈菱形结晶，但物理性能不同。
α型半水石膏结晶良好、坚实;石膏经200°c高温蒸压、晾晒、粉碎、磨细、炒制成高强α石膏粉，可用于陶瓷模具、雕塑、石膏线条、粉笔生产和高档建筑用。
β型半水石膏是片状并有裂纹的晶体，结晶很细，表面积比 α型半水石膏大得多。生石膏经粉碎、磨细用炒锅或回转窑敞开装置煅炼而成的是 β型半水石膏粉，亦即建筑石膏粉。建筑石膏粉可用于墙体摸平、生产石膏板、石膏砌块、嵌缝石膏粉、粉刷石膏粉等。
磷石膏粉、脱硫石膏粉、柠檬酸石膏粉和氟石膏粉等。
2、、石膏粉根据用途可分为：建材用石膏粉、化工用石膏粉、模具用石膏粉、食品用石膏粉和铸造用石膏粉等。
1、墙体找平：
在装修过程中石膏粉一般的是用来做墙面基层处理的，比如填平缝隙、阴阳角调直、毛坯房的墙面第一遍使用腻子找平等。石膏的粘接度好，比较不容易有产生出脱落的现象，在用来进行家中的墙面找平时，一般并不是直接使用石膏粉的，里面也会加入滑石粉，否则施工会不太方便了。
2、制作石膏水泥：
掺加适量的激发剂可生产硬石膏水泥或胶凝材料，适用于软土地基的加固，墙体粉刷，机械模型，坑道支护及生产纤维压力板等。
3、其他作用：
石膏粉可以作为混凝土膨胀剂、抗裂剂、自流平砂浆的主要原材料，特种水泥生产中用作复合矿化剂等。
生石膏粉根据白度细度的不同价格200-2800元。熟石膏粉有炒石膏200-1100/吨，蒸煮石膏500-2200/吨。精加工石膏1400-5000/吨左右，石膏粉关键是看做什么用的，不同行业对石膏要求不同。