立秋，是二十四节气中的第13个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始;时间在农历每年七月初一前后(公历8月7-9日之间)。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节，立秋是秋季的第一个节气。
大暑过后，时序转至立秋，立秋是进入秋季的初始，是万物开始孕育成熟的季节，也是气候由热转凉的交接节气。从立秋这一天开始，天朗气清、风高云淡，气温由炽热开始逐渐下降。有谚语说道：“立秋之日凉风至”，表达时节到了立秋就开启了凉爽的季节。
在本节气期间，太阳从巨蟹座运行到狮子座。夜晚观天时能看到北斗星的斗柄指向天干“申”(西南)的方向。交立秋的那一天，正是农历的七月，七月也正是“申月”。立秋之时太阳处在赤纬+16°19'，比起夏至那天的+23°26'已经向南偏了不少，北京地区的白昼时长也因此缩短到了14小时04分(夏至日是15小时)。天气依然很热，立秋之后仍有一“伏”，“秋老虎”依然存在。因此仍旧要注意防暑。但是，大自然还是有了变化。出现了中午热、早晚凉的“尜尜天”，而且“一场秋雨一场凉，十场秋雨就结霜。”
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1、吃西瓜
江苏各地都有立秋日吃西瓜的习俗，称为啃秋。而立秋这天，也往往是这一年最后一次吃西瓜——人们觉得立秋后，早晚天气变凉，吃凉的东西会对肠胃产生影响，因此立秋后就不再吃西瓜。
2、食秋桃
立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
3、吃清凉糕
在金华市民的心里，立秋吃西瓜、吃清凉糕是必不可少的传统习俗。何为清凉糕?就是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里。待第二天早上，结成一整块。远看似一块圆润剔透的白玉，然后切成小块，撒上白糖、醋、薄荷，清凉爽口、酸甜开胃。
4、吃“福圆”
立秋节气是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为“福圆”，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。
5、食小赤豆
从唐宋时起，还有在立秋，必须用井水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。
6、吃“渣”
山东莱西地区流行立秋吃“渣”，一种用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。秋天是胃肠道疾病的高发期，很多地区的民俗带有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山东是这一类民俗的典型代表。
7、悬秤称人
清朝时，那时嘉兴的民间流行在这天以悬秤称小孩的体重，再将体重与立夏时的对比来检验肥瘦，体重减轻叫叫“苦夏”。那时的人们认为，既然瘦了就需要“补”，也就是立秋时俗称的“贴秋膘”。
8、贴秋膘
民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘”。
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立秋要防秋燥
秋燥症主要靠预防，首先宜多喝水、粥、豆浆，多吃些萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥的食物。特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能，很适宜有内热，出现肺热咳嗽、咽干喉痛、大便干结的人食用。要尽量少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品，少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状。秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。
立秋要养肺
立秋后，阳气转衰，阴气日上，自然界由生长开始向收藏转变，根据顺应四时的养生原则，秋冬养阴。中医认为，肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，易产生疾病，因为需要润燥、养阴、润肺。从五行生旺推算，此时肝脏、心脏及脾胃处于衰弱阶段，而立秋后肺功能开始处于旺盛时期，根据阴阳调和，机体平衡的原理，要加强对这些器官的调养，使肺气不要过偏，影响机体健康。
秋燥易伤肺，可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品，可以益胃生津，有益健康。同时可适当多食一些酸味果蔬，食酸以收之。
立秋要祛暑降温
立秋后，尽管昼夜温差变大，但是白天有时仍然很热，有时暑气更加逼人，所以，防暑降温要继续，不能有丝毫怠慢。
措施有三：首先，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上撤除。一般来说，此类饮食能防暑敛汗补液，还能增进食欲。因此喝些绿豆汤，或者吃些莲子粥、薄荷粥是很有益处的。多吃一些新鲜水果蔬菜，既可满足人体所需营养，又可补充经排汗而丢失的钾。二是寒凉饮食要减少。经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大，特别是一些老年人，大多脾胃虚弱，因此，在选择食物时，不宜过于寒凉，例如：西瓜、梨、黄瓜、葡萄等，其性味寒凉，多食可能伤及脾胃，所以要少吃。三是饮食营养要加强。不能只为了追求清热解暑，而使饮食过于清淡。事实上，到了立秋可适当吃肉食，有许多食品如鸭肉、泥鳅、鱼、猪瘦肉、海产品等，既能清暑热，又可补益，可放心食用。
立秋后少吃秋瓜
立秋之后还要谨记“秋瓜坏肚”。不论西瓜或香瓜、菜瓜，都不能任意多吃，否则会损伤脾胃阳气。夏令大量食瓜虽不至于造成脾胃疾患，却已使肠胃抗病力有所下降。立秋后再大量生食瓜果，势必更助湿邪，损伤脾阳，腹泻、下痢等急慢性胃肠道疾病就随之发生。
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1：蛤蜊百合
制作原料：百合100克，鲜蛤蜊肉200克，葱、姜、料酒、醋等。
制作方法：蛤蜊用温水洗净晾干(干品需浸泡)，加料,加料酒/醋和后取出.与百合入油锅中爆炒，再下姜、葱、高汤煮食。
适宜人群：适用于阴虚潮热，心烦失眠，干咳，鼻出血者。
道菜肴有滋五脏之阴、清虚劳之热的功效。
2：荷叶乳鸽
制作原料：乳鸽、鲜荷叶、料酒、醋等。汗、咳嗽、咯血及其他虚损者。
禁忌：脘腹冷痛和泄泻、脘腹胀满者忌食用。
燕窝为一种珍贵的补品，其味甘，性平。人脾、胃、肺、肾、j心经。可补肺养阴，用于补养和治疗肺阴虚的咳嗽、盗汗、咯血等症，又可养胃止呕，治疗胃气虚所致的干呕、反胃，还可补气止汗，治疗气虚自汗、尿多等症。燕窝是补虚疗损之上品，秋季服用最佳，老幼皆可常食。
3：冰糖鸭蛋羹
制作原料：鸭蛋2只，冰糖适量。
制作方法：先将冰糖用温水溶化，然后将鸭蛋打入装冰糖水的碗内，调匀，再隔水蒸15分钟左右，即可。
适宜人群：适用于肺热咳嗽、久嗽、咽炎、咽干痛、口渴、干呕、大便干结者。
禁忌：脾胃虚寒、泄泻者忌食用。
鸭蛋味甘、成，性凉，入肺、胃经，可滋肺胃之阴。冰糖可滋阴清热。《医林纂要》说其‘‘补心清肺，止热咳，治喉痛、齿痛……清肺火，解阳明结热”其主要成分含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B+1、维生素Bz、碳水化合物、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氯等。二者配伍，是秋季常食之佳品。
4：五彩蜜珠果
配抖：苹果1个，梨1个，菠萝半个。杨梅10粒，荸荠l0粒，柠檬1个，白糖适量。
做法：苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解。冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。
功效：生津止渴，和胃消食。
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