地三鲜

地三鲜

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
目录
1地三鲜怎么做

  用料:主料土豆1个、茄子1个

  辅料:柿子椒1个

  调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋1小勺、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、白糖适量

  做法

  1.准备好原材料

  2.其中土豆;茄子切菱形片,分别泡入水中

  3.青椒手掰成块,炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒

  4.锅中放宽油,烧至微冒烟,大约7成热,下入控干水分的茄子,按照上面说的养炸方法,炸制

  5.炸熟的茄子,表面基本不挂油!亲们可以看一下啊

  6.如此分别炸好土豆;和青椒。青椒入锅只要10秒钟,就要出锅

  7.锅中放油,爆香葱姜蒜粒,加入酱油炒香,添入150毫升清水,倒入炸好的茄子;土豆,调入盐;糖;鸡精,转小火“咕嘟炖”1-2分钟,这样的茄子;土豆才软嫩

  8.待汤汁快收尽时,放入青椒,炒匀后,撒入蒜粒,沿锅边浇入一小勺醋,即可出锅

  烹饪技巧

  做好地三鲜,有三个要点:少油;不腻;软嫩!其中软嫩,是最容易被人忽视的!多数人将重点,都放在了少油和不腻上面,做到少油和不腻,并不难。但不要忽视了软嫩,否则地三鲜的口感,将受到影响!

2地三鲜的营养价值

  土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降脂降糖,美容、抗衰老等。

  茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

  青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

  营养功效

  治胃癌 抗衰老 降低胆固醇保护心血管

  缓解疲劳

  解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液

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