醋溜白菜

醋溜白菜

醋溜白菜是一道鲁式代表菜,也是“醋溜系”的开山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜浓郁,开胃下饭,芡薄汁亮,是老少皆宜的一道菜。
目录
1醋溜白菜怎么做

  醋溜白菜这道菜的原料都是很平凡的,那么要做出美味的醋溜白菜这道菜也要方法,下面具体介绍两种做法及所用材料。

  醋溜白菜做法一的材料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。

  醋溜白菜做法一的步骤:

  1、购买白菜时选用叶子嫩的,将白菜去梗后,把菜切成方块,洗净后沥干水分,把切好的卷心菜放入盆入,放入少许盐腌一下,挤干水分,待用。

  2、把葱切成末、干辣椒掰碎备用。

  3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精和水淀粉制成碗芡备用。

  4、在锅内放油,6成热时放入辣椒炸香,然后放入葱翻炒出香味。

  5、放入白菜,不断的翻炒,至到白菜变软。

  6、放入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

  7、用盘子把炒好的醋溜白菜用盘子装好,即可食用。

  醋溜白菜做法二的材料:白菜400克、 胡萝卜200克、 糖20克、 醋10克、 盐 3克、淀粉10克

  醋溜白菜做法二的步骤:

  1、把包菜和胡萝卜洗净,然后切成片状。

  2、取一只小碗,放入糖醋、盐、鸡粉和淀粉,调成汁备用。

  3、在锅内加清水,把白菜和胡萝卜片都焯烫一下,过凉、去掉水份。

  4、在炒锅内放少许油,油热之后,放入白菜片和胡萝卜片翻炒两分钟,至白菜和胡萝卜变软后,倒入碗汁炒均出锅即可。

  以上是醋溜白菜的两种做法,能用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。

2醋溜白菜的营养价值

  1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。

  2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

  3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食,同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

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