器皿很重要
想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。
一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲药膳
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
二、高压锅时间快 营养损失较大
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
三、沙锅原汁原味 易龟裂
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
五、瓦罐味鲜香醇 耗时久
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
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电煲汤锅适合广东人的做法，小火慢炖，一般都不会是整只的鸡或太大的料，一般是将料切成大块，各种材料一起下锅，让它慢慢炖，甚至是晚上通电去炖，到第二天早上起床才拔去插座，这样炖的汤就很浓很香。如果是短时间内炖整只的鸡或鸭，就不适合用这种锅。因为这种锅的瓦数很小，汤开的很慢，需要的时间很长。
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陶煲王品牌
陶煲王品牌旗下的一款型号为TB-X的炖汤锅，价格为60元。产品采用了耐热的陶瓷制作而成，不仅耐高温，而且不含有有害物质，使用起来更健康长久。对于炖汤锅的表而则采用了釉面工艺，不仅光泽均匀，而且有很好的抗酸碱性与防腐蚀性，即使长期使用，也不易变色、发黄。炖汤锅的里面不粘附食物，而且易于清洗打理。既可以在煤气上也可以在微波炉中使用，非常的方便。球型的锅肚设计，能够很好的让热量在锅肚内循环，从而充分利用热能，达到节能的效果。
苏泊尔品牌
苏泊尔品牌旗下的一款型号为TB25A1的炖汤锅，价格为240元。这是一款非常养生的陶瓷炖汤锅。这一品牌的炖汤锅采用了进品矿石以及高耐热的科学原料制作而成，层层过滤，从而与耐温环保材料得到完美的结合。多气孔的结构特性可以使用食物营养更丰富，口感更美味。厚实的锅壁，高效的储存热能，从而形成的回温效应能够使得食物充分吸收汤汁香料，肉质更酥糯。
长河品牌
长河品牌旗下的一款型号为HTG-1120的炖汤锅，价格为30元。这是一款加厚不锈钢的炖汤锅，不锈钢的锅底，导热非常的迅速，而在手柄与顶珠部位则有极季防烫的电木材料制作，从而达到了耐高温与防烫手的效果。而且手感还非常的不错。可视的玻璃盖，耐热而防裂，从而可以清晰的看到食物的整个烹饪过程。整个锅面采用了抛光工艺，其锅面犹如镜子般明亮，不易粘物而且还易于清洗。
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美的煲汤锅的好，现在家里用的就是这个，价格也不贵，2.5L只要149元。两个人的话还可以小一号，价格应该更便宜。
省火省电。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
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