酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。
目录
1酸萝卜老鸭汤的做法

  做法一

  食材:老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒

  制作1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

  做法二

  食材:老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒

  制作

  1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.

  2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,

  3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用

2酸萝卜老鸭汤的营养价值

  萝卜

  萝卜又名莱菔,根肉质,长圆形、球形或圆锥形, 原产我国,品种极多,具有多种药用价值。

      1 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。

  2 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

  3 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

  鸭肉

  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

      1 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

  2 可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

  3 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

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