红烧海参

红烧海参

海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
目录
1红烧海参的做法

  材料:海蔘200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,

  A.高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,生粉少许,

  B.海鲜酱适量,香油5㏄

  做法:

  1.海参解冻后洗净,然后片成薄片焯水。

  2.猪肉洗净后切成片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。

  3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入海参片翻炒,然后加入肉片炒均。

  4.加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖,然后大火煮沸。

  5.整锅连汁换到小砂煲中,小火煮至肉烂汁浓。

2红烧海参的营养价值

  海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。其中以同仁堂价格最高。

  海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。

  食疗作用

  其滋味鲜,营养丰富,为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病,如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用;棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能;黑乳海参则是月经不调,产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛,煮食海参可治肺结核。

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