到了明代，八仙桌的造型已基本完善，分为有束腰与无束腰两种形式，有束腰的工艺是，在桌面下部有一圈是收缩进去的，而无束腰的即四腿直接连着桌面。至清代时，八仙桌大部分改成带束腰的，腿有的也改成了三弯腿，牙板加了很多如拐子龙、浮雕吉祥图案等装饰性的部件，美观性很强，做工很精巧。八仙桌结构简单，用料经济，一件家具仅三个部件：腿、边、牙板。桌面边长一般要求在0.9米以上，桌面边抹都做得较宽，攒框打槽，以木板做面心板，面心板通常为两拼，(在湖南湘潭一带，面心板一般为三块)，桌面心后面装托带，以增大桌面的牢固度及承重度，也有用瓷板、瘿木、云石作桌面的。
我国自古以来，就非常注重礼仪。在吃饭这等“大事”上，更是如此。受传统文化的影响，我国向来以右为尊。八仙桌多出现在民间红白喜事之上，所以八仙桌的坐法一般根据门的方位而定。以正对大门的一侧为主客，首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7然后依次而坐。