虾头变黑是因为
重金属是真的
？
经过实验，虾的重金属含量符合国家标准。
专家：重金属肉眼是看不到的，虾头变黑的主要原因是虾里的蛋白质中有一种氨基酸叫酪氨酸，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下会产生黑色素；第二个原因是虾里有多酚类物质，多酚类物质在酶的作用下会产生醌类，从而生成黑色素。专家表示在日常食用是不会有影响的。
