【雷笋预售】鲜美,能居肉食之上,“江南雷笋”清甜上市!

说到宁波美食，我们就不得不说说奉化这个地方，也是出了名的“美食出产基地” — 奉化千层饼、奉化雷笋 、奉化烧鸭面、奉化泥螺 、奉化海蛰干 、奉化水蜜桃 、奉化芋艿头....

奉化油焖笋和油酱芋艿头都是奉化名菜，制作简单，但是相当耗时。简单的食材，被赋予了鲜美的味道。

油焖笋用雷笋或毛笋制作而成，雷笋鲜嫩嫩、毛笋浓郁，每一种都是下饭好搭档。

黄鹂叫断春雨滋，墙东新笋齐人眉。又白又嫩，又鲜又香，甜而不涩，这就是有着“江南第一笋”之称的雷笋。

雷笋鲜美，能居肉食之上。

清代美食家李渔吃到笋以后，在《闲情偶寄》中赞美它：“肥羊嫩豕，何足比肩。”

奉化的雷笋也响绝整个宁波的，而且爱吃笋也是宁波由来已久的爱好。小编就最爱吃油焖笋了，下班回去简单做一问油焖笋，配上一碗白米饭，上了一天班的疲惫都被美味赶跑了。

惊蛰一过，暖湿气流与负隅顽抗的冷空气对峙下，上升到空中变成积雨云，引发春雷阵阵。

最先听见雷声的，一定是雷笋吧。

它是刚竹属的毛竹幼体，这个属的毛竹有50多种，它最先破土而出。对于爱吃笋的宁波人来说，第一口春笋意义非凡。

过去雷笋只在早春时节才迎着雷声萌出，一夜之间破土而出，崭露尖尖角。

如今，聪明的笋农改进了雷笋的生产方式———把砻糠和鸭粪盖在雷竹的根上，能模拟春天的温度，于是，每年春天三四月份才长出来的雷笋，在2月初就能看到。

奉化雷笋基地位于奉化溪口镇，溪口镇栽雷竹己有近80年的历史，这里的毛竹、雷竹资源丰富，青山绿水间，正是雷笋最适宜生长的地方。

挖笋是个技术活，不了解的人都只能挖已经长出地面的笋，而且弄不好就会挖断或是挖伤竹笋，然而，最好的笋就是藏在土中的笋，那样的笋又叫“黄须”，难找，但品质最好。

挖笋实际上有五个环节：找笋、看笋、掘笋、断根、起笋。

挖笋工具

基地师傅就靠着这个工具平均十秒一颗笋，小编看着表示我连拿着这个走两步就气喘吁吁啦！