云海肴丨这也许是钢筋水泥的都市最难凑齐的一桌菜!

我送你离开千里之外你无声黑白，

沉默年代或许不该太遥远的相爱……

这是一个吃货凄美的心声，

远在深圳的小编，觊觎数千里之外的茶马古道的美食

所有的菜都源自一千多年前的历史

所有的菜都来自几千公里外的古道

为凑齐这桌菜

老板跑了云南不知道多少个地方、多少次

1000多年前/马帮菜

在今天，成群的马帮如今已不见踪影，但留下的马帮菜成为云南很重要的菜系：丽江的腊排骨、大理的火瓢牛肉、德宏的腌菜趴猪蹄...几乎古道途径的每一站都有一样看家菜。

这个冬天，云海肴把他们都带回来了！食材大部分来自原产地，粗略一算，这几样茶马古道上的美食，至少要长途跋涉1000多公里才能到达这个餐桌上！

快上车，随我来一趟舌尖上的茶马古道之旅：

 丽江腊排骨 

丽江是茶马古道上重要的一站，而腊排骨是当地最有名的菜。

它是纳西人“满汉全席”里的重头戏，只有贵客来才会搬出这道菜。店里用的锅比我在丽江看的更精致些，据说这种尼西黑陶会吸收肉的香味，整锅排骨会越煮越香。

只用当地腌制45天的土猪排骨，风干后肉质相当紧实。

裹上“蘸水”是当地人的吃法，我更爱直接吃它的咸香味。肉一扯就掉，完全不会浪费一丁点在骨头上

它是冬季限定款，这天气喝口排骨热汤，一天都会觉得热乎，最后再烫点豌豆尖是排骨锅的固定仪式。

 火瓢牛肉 

从没见过直接用铜瓢上桌的菜，粗暴+接地气！几乎每桌都会点这铜瓢，一到饭点场面相当震撼。

它算是茶马古道上的混血儿，马帮驮夫将藏区同胞送的牛肉，用大理带过来的铜瓢创造出了这道独特的马帮菜。总之以前的马帮走到哪儿，这个铜瓢就会带到哪。

牛腩，金钱肚，牛蹄...都被炖得软烂适中，加上酸菜一起入口，在网上几千条评论中，有一条道出了真相：这么酸爽的口感，怎么吃都不够。

 德宏腌菜趴猪蹄 

说猪蹄前我想先扒扒里面的腌菜，它是茶马古道上很普遍的食材，少数民族有自己的一套腌制方法，味道比我们这边的腌菜更酸爽。

满满胶原蛋白的猪蹄在腌菜的陪衬下，多吃两块都不会觉得腻。

 普洱茶香酥虾 

茶马古道有以茶换马的传统，不得不服云南人就地取材的天赋，只用普洱茶、茉莉花这些信手拈来的食材就能变出一道经典。

还有

--丽江街边的小吃鸡豆粉--

--马帮用来补充体力的永平黄焖鸡—

--易保存受马帮欢迎的干巴炒藕条—

茶马古道直通西藏，这条路不仅记录了马帮长途跋涉的辛苦，还留下了不少美食，现在这些味道都被肴肴带到了这里，这么全的马帮菜，在别的餐馆可能根本吃不到。

以前说起云南菜第一个想起的就是云海肴，以后约小伙伴可以改口说：我们一起去云海肴吃马帮菜吧。（听起来略有逼格，哈哈）

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