我的天呐!信阳这家店的老板竟然拿小棒棒锤鸡鸡……

在成都，

要论麻辣鲜香，

最让人过瘾，

最让人难忘的，

一定是棒棒鸡！

很多人下班回家，

就有这样一个习惯：

在小区或单位附近棒棒鸡店里买点凉菜回家。

每次我去成都旅游，

回来总要带上几盒棒棒鸡！

简直惬意的很！

想吃棒棒鸡很久了！

前天听说“棒棒鸡传奇”开来信阳了，

不去给你们探个店，

我都不好意思出来混了~

先科普下【棒棒鸡传奇】

1895年，四川雅安荥经县名厨周银发

发明了一道菜，

但当时的周先生应该没想到，

这道菜，

一火就是120多年！

就此，这道菜，开创了百年传奇！

如今，它已是

【中国名菜】

【四川省非物质文化遗产技艺】

它就是——川人家喻户晓的

棒

棒

鸡

棒棒鸡历经五代传承，

集数辈经验，

融百年技艺，

汇川菜精华，

自成一绝。

2016年，棒棒鸡

第四代传承人周仕英

和

第五代传承人（廖记棒棒鸡创始人）李良锋

将

“廖记棒棒鸡”

升级为

“棒棒鸡传奇”

！！！

终于开来信阳啦！

8月20日

棒棒鸡传奇信阳店

盛大开业啦！

（文末有超级福利哦！）

解密：何谓棒棒鸡？

砍鸡的时候，

一人掌刀，一人持棒，

棒击刀响，发出顿挫抑扬的声音，

故取名“棒棒鸡”

我们只知道棒棒鸡好吃，

却不知它从选料到加工

将川菜的严苛工序展示的淋漓尽致。

选用原生态环境中孵化、长成的散养土鸡，

且以鸡龄十月至一岁为最佳。

确保了每一份作品肉质嫩而不软、

韧而不老、弹而不腻的特点，

以及让人回味无穷的极致口感。

红油，是棒棒鸡这道名菜的灵魂。

以川西天然压榨菜籽油为原料，

选用贵州多个辣椒品种，

取二荆条之“辣香”，

朝天椒之“辣色”，

小米椒之“辣味”，

三椒混合；

甄选”汉源贡椒“等数十种珍贵调味原料，

对味道的精确调和、搭配，

以秘法炮制，锁住本味、留住本色，

使各种精挑细选、严格配比的佐料，

召集万千奇妙的化学反应，

同演一出精彩绝伦的味觉盛宴。

以川西特有的弱碱性矿泉水，

传统手工陶罐煮鸡，

注重火候的把控，

待鸡肉肉质嫩而不软、

韧而不老、弹而不腻的时候，

捞起冷却。

切，考究的是刀功，

一人掌刀，一人棒击刀背，

锋刃循序渐进，

鸡肉切片厚薄均匀，

皮肉不离，

刀刀见骨，

调料易入味，

食用时肉舒骨香，

“棒棒鸡”由此而得名。

摆盘好的鸡肉，

淋上秘制调味辣椒油和原味鸡汤，

10分钟后渗浸入味，

一道让人回味无穷的舌尖美味完美呈现。

经典拌菜系列

以棒棒鸡调味红油为根基，

传承百年川味拌菜技艺，

历经数代努力，

以麻、辣、鲜、香成为川菜经典代表。

每一道经典拌菜，

均有一段脍炙人口的美妙传奇。

传统棒棒鸡

以传承百年的非遗技艺，

选用上等散养足龄公鸡，

煮至恰当火候，宰切成片，

配以传统秘法手工炮制的红油，

佐以煮鸡高汤，

形成一道色、香、味俱全的味觉盛宴。

夫妻肺片

这是一道四川名菜，

牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，

配以辣椒油、花椒面等辅料，调拌而成。

色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。

观之青红碧绿，红油重彩，颜色透亮；

入口软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

风味耳片

这道菜还有一个名字：玻璃耳片，

质感透明，胶质脆爽，

属于凉拌菜系的代表，

以菜式红亮光泽、

口感脆嫩爽滑、辣、鲜、香、酥，为主要味型，是别具风味的地道四川凉菜。

无骨凤爪

无骨凤爪是棒棒鸡的衍生产品，

将鸡爪煮熟去骨，使之筋酥肉弹，口感爽脆，

淋上棒棒鸡秘制红油和鸡汤，

风味独到，怡饭怡酒。

经典卤菜系列

独家秘制经典卤菜系列，

在材、料、形、味、意上都有不可复制之处。

香醇味厚的百年老卤，

是其取得消费者喜爱的法宝之一。

花椒鸡

这款平价而又美味的菜品，

是卤菜畅销菜品之一。

表皮香而不腻，

肉质口感丰富，

散发浓郁的“汉源贡椒”制成的花椒味道，

麻香是其最大特色。

天香鸭掌

天香鸭掌与卤鸭掌属于不同口感。

天香鸭掌采用川东秘卤工艺，

味道更重，油而不腻，辣香十足。

馋嘴鸭翅

馋嘴鸭翅并非“鸭翅”。

选用农家鸭翅膀根部，

“先卤后炸”，撒上芝麻，

表皮脆而香，肉质细而嫩。

更多经典菜品，

就不一一放图了！

你能坚持到现在也不容易！

其他好吃的，

到店去买买买吧~~~

信阳店终于要开业啦！

一边舔屏一边写，

不安逸！

好想要一份棒棒鸡现在就摆在我面前！！！

再忍忍！

棒棒鸡传奇信阳店马上就要开业了！

这感觉简直棒呆了！

干净整洁的柜台摆放，

品种齐全的菜式，

你想吃的所有东西都有！

店内服务人性化，

支持各种支付方式，

而且都是现场制作哦！

我去探店的时候，

走在门口就看到很精致的装修，

每一个菜品都很有特色，

关键是菜品也不贵，

价格亲民，

还没正式开业，

进店咨询的顾客就络绎不绝。

棒棒鸡传奇信阳店

8月20日盛大开业！

重

磅

福

利

来

了

（使用期限：8月20日-9月5日）

2

8月20日

开业当天

棒棒鸡传奇会在店内举行

试吃活动

让你真真切切品味到正宗棒棒鸡

开业期间

现场购买立享8.8折

满38元赠送玩偶一个

3

店内办理棒棒鸡传奇会员卡，

充值就送：

充100元送10元

充300元送50元

充500元送100元

编辑：花吃妹     审核：炒锅

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