日前，为了解我市市售大米、面粉安全现状、及时发现安全隐患，按照《2017年台州市食品污染物及食品中有害因素监测计划》，临海市疾控中心组织专业人员，从本地主要农贸市场和超市采集销售的大米及面粉共60份样品，开展镉、汞项目的检测。

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经疾控中心实验室检测：

本次采集的大米、面粉样品中，镉的检出率为93.3%，但均不超标，合格率为100%。检出镉的大米、面粉中，散装的所占比例为35.7%，定型包装的为64.3%，产地涵盖江苏、湖南、浙江等省，未检出占6.7%，产地均为黑龙江。

大米、面粉中汞的检出率为20%，也均不超标，合格率为100%。检出汞的样品中大米占58.3%，面粉为41.7%，定型包装的占58.3%，散装的占41.7%。

今后，市疾控中心将继续加强食品安全风险监测分析力度，扩大食品检测覆盖面，增加食品抽样频率和检测项目，更好得实现风险隐患预测预警，确保广大人民群众身体健康和生命安全。

镉——默默打击你的肾脏

镉，首先打击的器官是肾脏，进入人体的镉，在体内形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，并有选择性地蓄积于肾、肝中。肾脏可蓄积吸收量的1/3，危害很大。镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体，过量摄入会引起慢性中毒，国家标准和欧盟标准的大米中镉限量值均为0.2mg/kg，长期食用镉超标大米会引发骨痛病，像上个世纪，日本爆发的轰动世界的“骨痛病”，就是镉中毒的最终表现形式。

汞——严重中毒可夺命

汞，是一种持久性污染物，它在自然环境中不会分解。对人体是一种有害蓄积性中毒物质，它在人体肠道内极易被吸收并输送到全身各器官，尤其是肝和肾，其中只有15%到脑组织，但首先受甲基汞损害的却是脑组织。上个世纪五十年代初期，在日本九州熊本县水俣镇，发生的汞中毒事故主要就是由于人食用受甲基汞毒害的鱼类而导致口齿不清、步履不稳、面部痴呆进而耳聋眼瞎、全身麻木，最后精神失常，身体弯曲至死亡的。中毒者283人，其中60人死亡。

砷——走到哪伤到哪

砷，是一个原浆毒物，它进入人体以后，几乎是走到哪就伤害到哪，器官选择性很差。长期低剂量摄入砷化物达一定程度，会导致慢性砷中毒，引起神经衰弱症候群等。像一些海产品、谷类、和粮谷加工制品就有可能含有一定量的砷，经常食用含砷食物，可能导致砷中毒。2014年7月17日，国际食品法典委员会在日内瓦首次通过了大米的砷限量，即每公斤0.2毫克 。这也是我国作为全球唯一设立稻米中无机砷限量指标（每公斤0.2毫克）的国家，首次将食品安全国家标准转化为国际标准 。

铅——累积毒害，难以排除

铅，在重金属污染中毒性较大，对人体的毒害是累积性的，一但进入人体很难排除。人体吸入的铅25%沉积在肺里，部分通过水的溶解作用进入血液。对人体伤害非常大，特别是对胎儿的神精板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；导致老年人痴呆、脑死亡等。国内外的大量研究表明，婴幼儿和儿童的血铅水平与智商(IQ值)显著相关。世界卫生组织1994年报告，儿童血铅水平每增加100微克/升，IQ值平均降低1—3分。据报道，高铅儿童的IQ值平均比低铅儿童低4—6分。

普通消费者一般没有足够的能力和精力将自己的日常食用的大米送检，那在日常购买时，在没有权威检测机构客观的检测数据支持的情况下，该如何才能尽量避免重金属超标大米呢？

最简单的方法，重金属污染和环境密切相关，消费者在购买产品时可以多关注产品外包装上的原料产地信息。细心的消费者会发现，大米产品不同于休闲零食类产品，很多大米的外包装上会明示原料产地等信息，如五常大米、东北大米、天津小站稻等，进而通过产地来了解和分析稻米的生长环境。消费者最好选购有明确产地标识，产地环境比较好的产品。

但同时需要注意的是，消费者要会区分生产产地和原粮产地，在同一产品的外包装上有时会同时出现这两个信息，一般生产产地是必须标示的，但生产产地多指的是产品加工制造的地方，而对于大米来说，原料或原粮产地才是稻谷真正种植的地方。

另外就是尽量到有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，选购时应注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。