【今天咱做啥】——彩色玻璃饼干(这个六一,带孩子一起做烘焙吧)

原料：黄油100克 糖粉50克 盐1/8小勺（0.5克） 蛋白20克 柠檬汁5ml 低筋面粉165克 酸三色水果糖8块（绿色、红色，黄色）

做法：

1）黄油放在室温软化，软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发，一直打到黄油颜色变浅发白。

2）在打发的黄油中分次加入蛋白，加入一次蛋白，要搅打均匀后再加入下一次，淋入一点柠檬汁搅匀。

3）将低筋面粉和盐混合过筛后放入黄油中，用刮刀搅拌成均匀光滑的面团。

4）将面团擀成大约3mm厚的大片，放入冰箱冷冻15分钟。

5）取出冷冻好的面片，用饼干模子刻出需要的形状，再换用小一些的饼干模子在已经刻好的饼干上刻出饼干

心，使饼干中间成为镂空的，在镂空的地方放入切好的糖块儿即可。

6）预热烤箱，然后将饼干放入，用170度的温度烤10分钟，从烤箱取出后要完全冷却后才可移动饼干。

超级啰嗦：

**这是一道比较适合妈妈带着孩子一起动手做的烘焙，只要把面弄好，用模具按压形状，和放糖块的工作交给孩子完成，会让他们体验到很重要的参与感。

**黄油中加入蛋白的时候，一定要逐次加入，待上一次加入的蛋白完全搅拌均匀后在加入下一次的蛋白，这样可以防止蛋白和黄油分离。

**在饼干中放的糖块不宜过多，这样可以避免在烤制的过程中糖块儿溶化后多余的糖留出饼边，影响美观。所以，建议您水果糖要提前切成小块儿再用。

**擀好的面片需要在冰箱冷冻大约15分钟，这样处理的面比较容易操作。在擀面前，把面团放入保鲜袋里擀，然后直接放入冰箱冷冻，再取出来会更方便。

**饼干烤好后一定要等到完全冷却后再移动，因为刚刚出炉的饼干中的糖还是液体状态，这时移动饼干会使饼干和糖脱离，要等到饼干冷却后糖凝固了才能移动。

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