谈及中国传统小吃的制作工具，蒸笼占据着很重要的地位。南至有虾饺皇的广东以南，北至喜食传统包子的天津以北，都常用蒸笼。
蒸笼，源于汉代，是汉族饮食文化的一朵奇葩。其中又以竹蒸笼以胜。独特的材质、结构配合着传统工艺，让小吃原汁原味，色香味俱全而饮誉全球。传汉高祖时期，将军韩信为避免炊烟暴露军营位置，以竹木制作炊具，用蒸气蒸煮食物，是为竹蒸笼的起源。而事实上，早在远古时代，人们已采用竹来制作各种用具，而蒸这种煮食方法，亦早在周代已有记录。作为一种古老的汉族手工艺品。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼。↑ 慈竹蒸笼，四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有的竹蒸笼。↑ 随着竹子和水汽的反映，带皮慈竹蒸笼会从竹青色变化到黑色。↑ 而去青皮蒸笼在使用1月后，油慢慢渗透入竹子，颜色则会慢慢变金黄色。慈竹不抗高寒，在全国分布不多，不适应做蒸笼制品，正逐渐淡出人们的视线。楠竹蒸笼是现今的主流。楠竹，毛竹的一种，成林竹较厚。制作时需把外层用刀刮去，保留约半厘米的厚度制作。由于楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要再做烤火处理。竹枝加绳子。用时十字形摆放，拉动长竹令绳驱动短竹转动，短竹的钉便能钻孔。蒸笼通常堆叠着使用。蒸笼架在水上，当水沸腾时，大量水蒸气会向上、汇聚，在盖子处不易散开，升高的气压便率先将最上层的食物蒸熟。蒸笼这一中国传统蒸煮工具，在当代国内的发展主要向着材料和结构的改进等实用方面进行着，更多由蒸笼启发的设计灵感，在国外设计师的手中变为现实。台湾JIA inc.推出的蒸锅蒸笼，设计师来自苏格兰。三层式设计，可同时上蒸下煮，一次做好两道美味料理，亦可分开使用。Joseph Joseph约瑟夫莲花蒸笼有着很大的容量，但是折叠放置却非常规整，便于存放。这是一个特别的设计。加拿大设计师设计的茶点套装，灵感来自广式早茶，竹制蒸笼里装的烧麦和粽子实际是普洱茶与烤花生的小点。蒸笼，传统小吃背后的手作工具，
手工艺和设计，
怎样能像美食般，不断得到人们的关注，不断发展？
（完）
【烩设计】中国面食·卡花
【时令美食】冬至吃什么，南北不一样
【民族】中国漆器·彝
注：本文由烩设计整理，转载请注明出处
在通讯录中，搜索multidesign ，关注烩设计
充分交流,请加烩设计创建人私人微信：idesignit
点击左下角“阅读原文”加入
【烩设计实名设计师社交网络】
↓↓↓
- -