只知道梅森罐?这个美帝百年老字号才是玻璃餐具的真谛

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导语

如果说果库君之前介绍过的 Masion jar 是美国人关于家庭料理的集体记忆，那么，同样作为玻璃厨具的派热克斯 Pyrex 则在百年时间里影响了美式烹饪。

Pyrex 是什么？要是你恰好问到一位美国人，他大概会这么说：

「做烤薄饼的时候，你爸总会用上 pyrex 玻璃量杯；

当你的室友想秀一道他的拿手好菜焗烤千层面，他得先准备好 pyrex 长方平底锅；

就连你的外婆，也会在她的橱柜里给派热克斯亮彩搅拌盆套装留出永恒的一角。」

是的，从正好一百年前的第一只 pyrex 抗热玻璃锅问世，这个名字就注定成为美国家庭厨房必不可少的元素。

1942年，纽约 MoMA 举办「战争时期10美元以下的实用设计产品」展览，pyrex 玻璃器皿位列其中。

实用主义风格，极简的流水造型，甚至是物理现象般的名字，都让 Pyrex 影响下的美式烹饪越来越接近数学公式科学的完美。要知道，Pyrex 抗高温玻璃其实诞生于康宁手工玻璃公司的高精产品实验室。早年间，康宁公司就在天文望远镜镜片的研发过程中积累了无数经验。

1815 年，美国国家海岸玻璃公司建于波士顿，这家公司专注于为蓬勃发展的美国公路事业制造当时科技含量很高的玻璃制品，比如用于发射火车信号的玻璃电池瓶。

19 世纪末，雨雪和冷空气常常导致火车信号灯故障。物理学上称之为热辐射现象。热辐射使物体受到局部快速加热，由于物体各部温度升高速度不同，膨胀程度也不同，故其内部产生应变和应力；有时应力超过脆性固体的强度，而使它断裂。热膨胀系数大的玻璃器皿，局部受热而破裂就是典型的例子。

20 世纪初，康宁公司的科学家 Eugene Sullivan 在奥图斯科特的物理学研究基础上，在玻璃制品中加入硼，制造出第一款抗热性能极佳的玻璃产品Nonex 。在那个钢铁和锡制品统治全美厨房的年代，康宁逐渐开始寻求研制既能抗热，又长寿的玻璃品。

一天，康宁公司的一位科学家 Littleton 博士邀请同事到家里做客。晚餐时，他们边吃边谈着公司的新型抗热玻璃。他的妻子贝西听了，灵光一动，「这东西不能用来做我的烤盘吗？」她买过很多当时流行的陶制烤盘，有一口只用过两次就已经有了裂纹。力特顿博士觉得这个主意不错，很快就买来一只 Nonex。贝西用它成功烘烤出美味的海绵蛋糕，羊腰派，和很多其他的美式主菜。

贝西的厨房实验证明，玻璃既能抗热，又便于观察食物的烹制程度，使用后易清洁，是制作厨具的绝佳材料。

1915 年，康宁公司推出了第一套 12 款透明烤箱用玻璃厨具。在当时的消费者看来，这是个很新奇的想法。为了打开销路，康宁在平面广告里展现熊熊烈火里安然无恙的派热克斯玻璃锅，更配上「是的，你可以用它烹饪！」，「用玻璃烘烤！」等诸如此类的呼吁性文案，旨在传达新厨房理念。

帕洛马山天文台是美国标志性的天文观测台，1929 年，天文台创始人著名天文学家 George Ellery Hale 在此建造了一款大型天文望远镜，用的就是康宁公司制成的直径 200 英寸的玻璃镜片。这是当时天文望远镜片尺寸的两倍多。整个美国为此轰动，而康宁也因技术过硬，成为大众信赖的品牌。

二战期间，康宁用钠钙玻璃代替硼矽酸盐玻璃（光学玻璃），制造出超强耐碎的军用餐具，这项技术在战后被推向民用方向，Opalware 系列由此而来。

1940 年代末期，美国人爱上纯美鲜亮的原色系。康宁公司引领家居原色潮流，设计出船锚纯白系和玉色 IT 玻璃器皿，占领餐饮行业，学校食堂，甚至军事基地。

随着时代的发展，pyrex Opalware 系列又推出雪花款，波尔卡款，粉色和牛油果色系等多种限量版产品，成为工业设计领域的教科书。

果库君导购时间

玻璃厨具的好处无疑是能在烹饪过程中随时观察情况，对爱煲汤的国人来说， VISION 系列的玻璃锅具是非常不错的选择，这套 1983 年诞生的世界首款透明玻璃锅，可以 hold 住 400 摄氏度的温差：即使从冰箱取出后直接上明火都没有问题，加热过程中不会析出有害物质，安全度上似乎也要比普通金属锅好很多。