啤酒鸭

材料：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；

做法：

• 1

  鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

• 2

  净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

• 3

  下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

• 4

  下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；

• 5

  放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

• 6

  下入葱花炒匀即可。

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